La Dolce Vita naar Haarlem
Hoe een liefde voor Italië uitgroeide tot jouw favoriete plek aan het Hortusplein.
Drie dingen die Mercato Tomato maken tot wat het is:
Ons verhaalEen beetje Italië, midden in Haarlem
Haarlem heeft veel mooie horeca, maar mist een plek waar de charme van een Italiaanse markt, de geur van versgezette espresso en het gemak van een moderne traiteur samenkomen. Daar is Mercato Tomato uit ontstaan: een ontmoetingsplek waar je even kunt ontsnappen aan de drukte van de dag, kunt genieten van ambachtelijke Italiaanse gerechten, of iets heerlijks mee naar huis neemt voor later. Geen traditioneel restaurant, maar een moderne combinatie van traiteur, espressobar en eetgelegenheid die meebeweegt met het ritme van de dag: espresso in de ochtend, pasta in de middag, wijn en antipasti in de avond. Zo brengen we een stukje Italië naar Haarlem, met het gevoel van la dolce vita verpakt in hedendaagse eenvoud.
Waar wij voor staanVerse pasta, knapperige schiacciata
Onze beleving rust op drie pijlers: kwaliteit, comfort en gastvrijheid. Kwaliteit vertelt het verhaal van Italië, eenvoudige gerechten, perfect uitgevoerd met pure ingrediënten en veel liefde. Comfort maakt de sfeer warm, levendig en ongecompliceerd: hout, marmer en staal vormen samen een moderne, ambachtelijke setting waar de keuken het hart van de zaak is. En gastvrijheid zit in ons DNA, persoonlijk en met die typisch Italiaanse warmte. We willen dat elke gast iets meeneemt, letterlijk en figuurlijk, een zorgvuldig verpakte pasta voor thuis, maar net zo goed een goed gesprek, een glimlach of een nieuw favoriet product.
Ambachtelijk en lokaal geselecteerdMet zorg geselecteerd
Bij ons draait alles om kwaliteit, comfort en gastvrijheid. Die waarden zie je niet alleen terug in onze koffie, schiacciata's en vers bereide maaltijden, maar ook in de producten die we aanbieden in onze winkel. Naast een zorgvuldig geselecteerd assortiment Italiaanse specialiteiten zijn we voortdurend op zoek naar mooie producten van lokale makers en producenten. We kiezen bewust voor producten die met passie, vakmanschap en ambachtelijk zijn gemaakt. Op die manier brengen we het beste van Italië samen met het beste uit onze eigen regio. We willen een plek creëren waar je je welkom voelt, waar je kunt genieten van pure smaken en waar je iets bijzonders mee naar huis kunt nemen. Elk product in onze winkel wordt daarom met zorg geselecteerd, zodat het past bij de kwaliteit en beleving die wij onze gasten willen bieden.
Waar we voor staan
Kwaliteit
Eerlijke, verse producten en Italiaanse klassiekers die kloppen. Smaak staat altijd voorop.
Comfort
Comfort zit voor ons in de details. Waar je ontsnapt aan de drukte van de dag met warm licht en het gevoel dat je even op vakantie bent.
Gastvrijheid
Je wordt ontvangen als familie. Een glimlach, een goed gesprek en oprechte aandacht.
Met liefde gemaakt
Authenticiteit staat altijd voorop!
Het verhaal achter het team
Tom Huisman
Chef & oprichter
Ik ben Tom Huisman, 28 jaar, oprichter van Mercato Tomato en straks verantwoordelijk voor de keuken. Sinds mijn 15e werk ik in de horeca, waar ik begon in de afwas en al snel mijn passie ontdekte voor koken, smaken combineren en het creëren van gerechten.
In de afgelopen jaren heb ik in verschillende keukens gewerkt en ben ik doorgegroeid tot chef. In mijn loopbaan in de keuken heb ik mijn eigen stijl ontwikkeld en mijn creativiteit volledig kunnen benutten.
Mijn droom is om met Mercato Tomato een Italiaanse traiteur neer te zetten: een plek waar alles draait om ambacht, smaak en beleving. Verse pasta's, mooie producten en eenvoudige, krachtige gerechten gemaakt met passie voor kwaliteit en het eten.
Ik wil een plek creëren waar mensen binnenlopen voor kwaliteit en zich direct welkom voelen. Waar eten niet alleen iets is wat je meeneemt, maar iets wat je beleeft en deelt.
Voor mij draait alles om het creëren van mooie momenten, met goed eten als middelpunt.
Tom Witjas
Marketing & communicatie & oprichter
Mijn naam is Tom Witjas, oprichter van Mercato Tomato.
Ik ben mijn loopbaan begonnen in de leisure- en hospitalitybranche. Daar leerde ik wat echte gastvrijheid betekent: oprechte aandacht voor mensen, het creëren van beleving en het overtreffen van verwachtingen. In die periode ontdekte ik ook hoe veel energie ik haal uit het werken met mensen en het blij maken van gasten.
Die interesse bracht me vervolgens naar de horeca, waar ik diezelfde passie opnieuw tegenkwam. In een dynamische omgeving waar geen dag hetzelfde is, leerde ik snel schakelen, luisteren naar wat mensen nodig hebben en telkens weer streven naar een positieve ervaring.
Deze ervaringen hebben mijn manier van werken sterk gevormd. Tegenwoordig zet ik deze achtergrond in binnen mijn huidige onderneming, waar ik verantwoordelijk ben voor marketing en communicatie. Daar komen mijn gevoel voor beleving, mijn ervaring met mensen en mijn creatieve kant samen in het vertellen van verhalen en het bouwen van verbinding tussen organisatie en publiek.
Maarten Fleer
Operations & oprichter
Ik ben Maarten, oprichter van Mercato Tomato. Voor mij draait dit project om drie dingen: vrienden, gezelligheid en eten waar je blij van wordt. Het idee van een traiteur, een plek waar je goede, eerlijke producten haalt zonder dat je er een blok aan je been voor moet afbetalen, zit al jaren in mijn hoofd. Geen poespas, gewoon kwaliteit voor een prijs die klopt.
Ik haal mijn energie uit gasten enthousiast maken voor wat ik zelf op het bord (of in de vitrine) leg. Sta ik achter het product, dan voel je dat, en dat enthousiasme wil ik graag op jou overbrengen.
Een leuk weetje: mijn zuurdesemstarter, inmiddels de basis van ons brood, is geboren tijdens de coronaperiode. Wat begon als verveling in de lockdown, groeide uit tot een obsessie die nu letterlijk op je bord ligt.
Mercato Tomato in de pers
Kom binnen bij Mercato Tomato
